清らかな水に恵まれた
標高230mの棚田から。
やえつむぎの「紫黒米玄米」は、兵庫県立農林水産技術総合センターで開発された兵庫県独自の黒米です。
濃い紫黒色は、アントシアニン（ポリフェノール）が豊富な証。しかも「紫黒米玄米」は、白米と同じうるち米なので、しっとりとして、冷めても美味しいのが特徴です。
糖質の吸収も穏やかにしてくれる、低GI食品です。

ひと手間の差。 野菜を下茹でする、アクをとる、もやしの根を取る、大きさや厚さを揃えて切る……。 下準備を怠らないことが、料理を美味しく作るコツと言われます。
できればスルーしたい時もありますが、「する」と「しない」で、仕上がりが全然違うから不思議です。
手を加えた分だけ美味しくなるのは、料理の話だけでなく……。例えば、やえつむぎの「紫黒米玄米」は、色の薄い米や割れた米を一粒ひと粒選別しています。
美味しさの違いは、その差にあるんですね。

おいしい炊き方 ①白米を洗米してからいつもの水加減に
②❶に軽くすすいだ紫黒米玄米を加える(白米1合に対して小さじ1〜２杯が目安)
③❷に紫黒米玄米と同量の水を追加する(紫黒米小さじ1に対して水小さじ1杯程度)
④2〜3時間浸水して通常モードで炊飯する

雑穀は、
ブレンドがおすすめ 玄米やもち麦はブレンドして白米と一緒に炊くことが可能です。
合わせて炊くことによってそれぞれが持つ栄養素や食感を同時に楽しめるのが「自分ブレンド」のメリットです。
たくさんの雑穀がブレンドされた雑穀米も素敵ですが雑穀ひとつひとつの良さを自分で確かめて厳選した素材を選ぶのも楽しみの一つです。