つむぎノート 8
梅しごと
梅の旬は5月下旬 ～7月下旬頃まで。早い時期の青梅は、梅酒や梅ジュースなどに使用され、完熟梅は皮も実もやわらかく梅干しや梅ジャムに使われます。
SNSでも「梅しごと」を見かけますね。
梅酒は度数の高いアルコールを使うため、失敗が少ないので初めての「梅しごと」に向いています。
ホワイトリカーで漬けるのが一般的で、クセがないので梅の風味をしっかり感じることができます。
他にも、ブランデーやウォッカなどのアルコール度数の高いお酒で漬けることもできます。
必ず20%以上のアルコールで漬けてください。35％くらいのものが安心です。
飲み頃は3ヶ月以上たってから。待つのも楽しみのひとつですね。
「つむぎノート」は、やえつむぎスタッフが季節のお話や暮らしにまつわるあれこれをつむいでいく場所です
