〈2~3人分〉
白菜	1/4個
(A)飲む紫黒米玄米	100ml
(A)塩	10g
○干し椎茸	2個
○水	400ml
(B)醤油	大さじ1
(B)五香粉	小さじ1
生姜	ひとかけ
豚バラ薄切り肉	250g
豆腐	1/2丁
お好みのきのこ	100g
パクチー	1束
ごま油	大さじ1

【下準備】
・ポリ袋にざく切りにした白菜、Aを加えてふり混ぜ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
・○の水に干し椎茸を浸し、冷蔵庫で一晩戻す。

❶戻した干し椎茸を薄切りにし（戻し汁は取っておく）、生姜は千切りにする。豚バラ薄切り肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。きのこはほぐし、パクチーはざく切りにする。
❷鍋にごま油と千切り生姜を入れて軽く炒め、椎茸の戻し汁、Bを加え、白菜を漬け汁ごと加える。豚バラ薄切り肉、豆腐、きのこ、戻した椎茸を加え、時々アクを取りながら程よく煮込む。
❸仕上げにパクチーを加え、お好みで飲む紫黒米玄米・酢・こしょう(すべて分量外)などを加えながらいただく。


Point
・白菜は2~3日漬け込んでも問題ありません。
・パクチーの根がある場合は、よく洗って鍋に加えると風味がアップします。
・しめに中華麺やうどん、フォーなどを加えてもよく合います。


〈1人分〉 486kcal　塩分 4.3g